Karadeniz'in incisi Ordu'da balıkçılar, bu sezon kalkan bereketi yaşıyor. Bol miktarda avlanan kalkan balığı, tezgahlarda fiyatıyla da yüz güldürüyor. Daha önce yüksek fiyatıyla dudak uçuklatan kalkanın kilogramı, 700 ila 800 TL arasına kadar geriledi. Bu düşüş, özellikle il dışından gelen vatandaşların ilgisini çekiyor ve balık tezgahlarında yoğunluk yaşanmasına neden oluyor.

Kalkan Balığı Fiyatları Neden Düştü?

Kalkan balığının fiyatındaki düşüşün temel sebebi, bu sezon Karadeniz'de bol miktarda avlanabilmesi. Balıkçıların ağlarına takılan kalkan sayısı arttıkça, arz fazlası oluştu ve bu da fiyatların düşmesine yol açtı. Ayrıca, mevsimsel faktörler ve avlanma tekniklerindeki gelişmeler de bu düşüşte etkili oldu.

Peki, kalkan balığı neden bu kadar değerli? Kalkan, lezzeti ve besin değeri yüksek bir balık türüdür. Özellikle omega-3 yağ asitleri açısından zengin olması, kalp ve damar sağlığına faydalı olmasını sağlar. Ayrıca, protein ve vitaminler açısından da zengindir. Bu özellikleri, kalkanı sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline getiriyor.

Kalkan Balığı Nasıl Pişirilir?

Kalkan balığı, farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir. En yaygın yöntemler arasında ızgara, tava ve fırında pişirme yer alır. İşte size birkaç öneri:

• Izgara: Kalkanı marine ettikten sonra ızgarada pişirebilirsiniz. Limon, zeytinyağı ve baharatlarla marine etmek, lezzetini artıracaktır.
• Tava: Unlayıp tavada kızartarak da kalkanı hazırlayabilirsiniz. Yanında limon dilimleri ve yeşilliklerle servis yapabilirsiniz.
• Fırın: Sebzelerle birlikte fırında pişirmek, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir.

Kalkan balığı, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda ekonomik olarak da ulaşılabilir hale gelmesiyle sofraları şenlendiriyor. Ordu'daki balık tezgahlarında yaşanan bu yoğunluk, kalkanın ne kadar sevildiğinin bir göstergesi.